Ultra

Jan 26, 2024

La investigación presentada en la reunión anual de la Sociedad Europea de Cardiología genera llamamientos a la acción

Los alimentos ultraprocesados ​​aumentan significativamente el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, según dos estudios que, según un experto, deberían servir como una llamada de atención para los gobiernos de todo el mundo.

El consumo mundial de productos muy procesados, como cereales, barras proteicas, bebidas gaseosas, comidas preparadas y comida rápida, se ha disparado en los últimos años. En el Reino Unido y Estados Unidos, más de la mitad de la dieta promedio se compone actualmente de alimentos ultraprocesados ​​(UPF). Para algunos, especialmente las personas más jóvenes, más pobres o de zonas desfavorecidas, lo típico es una dieta que contenga hasta un 80% de UPF.

Una nueva y contundente investigación se suma a un creciente conjunto de evidencia que, según los expertos, expone una “oleada de daño” causada directamente por la UPF. Dos grandes estudios presentados en la conferencia cardíaca más grande del mundo mostraron el impacto devastador que la UPF está teniendo en la salud cardiovascular.

El primer estudio, que siguió a 10.000 mujeres durante 15 años, encontró que aquellas con la mayor proporción de UPF en su dieta tenían un 39% más de probabilidades de desarrollar presión arterial alta que aquellas con la más baja. Este fue el caso incluso después de que los académicos ajustaran el efecto de la sal, el azúcar y la grasa.

La presión arterial alta o hipertensión aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas graves, incluidas enfermedades cardíacas, enfermedades arteriales periféricas, aneurismas aórticos, enfermedades renales y demencia vascular.

El segundo estudio, un metanálisis de referencia de más de 325.000 hombres y mujeres, mostró que aquellos que comían más UPF tenían un 24% más de probabilidades de sufrir eventos cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y angina.

Aumentar el consumo diario de UPF en la ingesta de calorías en un 10% se asoció con un aumento del 6% en el riesgo de enfermedad cardíaca. Y aquellos con UPF que representa menos del 15% de su dieta tenían menos riesgo de sufrir problemas cardíacos, según la investigación dirigida por la Cuarta Universidad Médica Militar en Xi'an, China.

Los hallazgos fueron revelados en la reunión anual de la Sociedad Europea de Cardiología en Ámsterdam, donde miles de cardiólogos, científicos e investigadores líderes del mundo recibieron información sobre los estudios. Los resultados provocaron llamamientos de los expertos para que se tomaran medidas urgentes.

Los alimentos ultraprocesados ​​son productos que han pasado por múltiples procesos durante su fabricación. Suelen tener un alto contenido de sal y azúcar y pueden contener aditivos y conservantes. A menudo, los alimentos son bajos en fibra y carecen de los nutrientes presentes en los alimentos frescos o mínimamente procesados, como frutas y verduras frescas, yogur natural y pan casero.

Estudios anteriores han relacionado el consumo de altos niveles de alimentos ultraprocesados ​​con una variedad de problemas de salud que incluyen obesidad, diabetes tipo 2 y cáncer.

En declaraciones a los periodistas en Ámsterdam, uno de los investigadores detrás del primer estudio, Anushriya Pant, de la Universidad de Sydney, dijo que muchas personas no eran conscientes de que los alimentos que suponen son saludables, como los sándwiches, los wraps, las sopas y los alimentos bajos en grasa comprados en las tiendas. yogures, eran en realidad UPF. "Podría ser que los alimentos que usted cree que son saludables en realidad contribuyan a que usted desarrolle presión arterial alta", dijo.

Las mujeres suelen consumir más UPF que los hombres, añadió Pant. Se necesita más investigación para establecer si esto se debe a la comercialización de dietas ultraprocesadas y alimentos bajos en grasas entre las mujeres.

El Dr. Chris van Tulleken, uno de los principales expertos en UPF del mundo y autor del libro más vendido Ultra Processed People, dijo: "Los hallazgos de estos nuevos artículos son totalmente consistentes con un gran y creciente conjunto de trabajos que muestran que el aumento del consumo de UPF es asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

“Gran parte de esto le resultará familiar como 'comida chatarra', pero hay muchos UPF 'éticos' orgánicos, criados al aire libre que podrían venderse como saludables, nutritivos, respetuosos con el medio ambiente o útiles para perder peso. Casi todos los alimentos que vienen con una declaración de propiedades saludables en el paquete son UPF.

"Ahora existe evidencia significativa de que estos productos inflaman el intestino, alteran la regulación del apetito, alteran los niveles hormonales y causan muchos otros efectos que probablemente aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de otro tipo, de la misma manera que lo hace fumar".

Van Tulleken pidió que se agreguen etiquetas negras de advertencia a los envases de UPF, como ya es el caso en Chile y México, y dijo que se deberían tomar medidas drásticas contra la comercialización de UPF, y en particular los anuncios dirigidos a los niños.

El Departamento de Salud y Asistencia Social del Reino Unido dijo que ya había introducido una legislación para restringir la colocación y promoción de ciertos productos en los supermercados para desalentar la elección de alimentos poco saludables.

Henry Dimbleby, ex zar de la alimentación del gobierno, dijo que los estudios presentados en Ámsterdam fueron de los primeros en sugerir que el daño causado por el UPF puede deberse a algo más que el alto contenido de grasa, azúcar y sal de los productos.

"Esto indica que algo más está sucediendo", dijo. “Dado que los UPF representan el 55% de nuestra dieta, esto debería ser una llamada de atención. Si hay algo inherente al procesamiento de alimentos que es dañino, entonces eso es un desastre.

“Gran Bretaña es particularmente mala para los alimentos ultraprocesados. Está acumulando problemas para el futuro. Si no hacemos nada, una oleada de daños afectará al NHS”.

La Dra. Sonya Babu-Narayan, directora médica asociada de la British Heart Foundation, dijo que se necesita más investigación para comprender los vínculos entre los alimentos ultraprocesados ​​y las enfermedades cardiovasculares.

"Por ejemplo, no sabemos hasta qué punto esto se debe a los aditivos artificiales o los altos niveles de sal, azúcar y grasa que estos alimentos tienden a contener", dijo.

“Sabemos que el mundo que nos rodea no siempre facilita que la opción saludable sea accesible y asequible. Por el contrario, los alimentos menos saludables suelen ocupar un lugar central. Para abordar esto, necesitamos una estrategia integral que cree un entorno que pueda ayudar a las personas a vivir una vida larga y saludable”.